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Aunque no lo crean.
Rio Negro, Chubut y Santa Cruz.
Aunque no lo crean en muchas localidades de esas provincias, antes, estos animales silvestres fueron y son un manjar.
Piches, peludos, guanacos, chulengos, pumas, avestruz, ñandú, choique y carne de potro, este último caballo.
Si, así como leen, en estancias o casas comunes de ciudadanos, hemos comido carne de esos animales silvestres.
¿De qué nos asombramos? Si está el dicho, todo bicho que camina va a parar al asador, que no se hagan los sorprendidos cuando venden carne de burro, eso es de años y años, no se dio difusión, pero se vende y entre otras cosas más que usted lleva a su mesa y no sabe que es.
¿Qué hacen con las liebres que cazan y compran los mataderos? Va en fiambre, si ese fiambre que hacen sánguche, de que nos quejamos, si el hombre de campo sabe, está el dicho gato por liebre, nos asombramos del consumo de la gente patagónica o norteña. Pero nadie sabe que esto es de años y años, de qué te sorprendes cuando te dicen que compras un pescado y en realidad es otro.
La industria es cruel, pero cuando alguien ventila la verdad es un hdp.
Lo decimos porque sabemos y trabajamos en el campo.
Dale, comés capón, pero en realidad es oveja vieja.
Texto: Info Patagonia, en Facebook
