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En un encuentro internacional de gastronomía, que se realizó en Las Grutas, participantes en clases de cocina
trabajaron con productos regionales, integrando conocimientos técnicos y prácticas gastronómicas en torno a los recursos pesqueros de la costa atlántica provincial.
Fue en ENBHIGA (Encuentro Internacional de Bio-gastronomía, Historia, Identidad y Gastronomía), que consistió en una jornada técnica destinada a estudiantes e instituciones gastronómicas de la Norpatagonia, concretada por la Subsecretaría de Pesca de Río Negro y el Centro de Investigación Aplicada y Transferencia Tecnológica en Recursos Marinos Almirante Storni (CIMAS).
La actividad se desarrolló en la Casa de la Cultura de Las Grutas y permitió acercar a los participantes al entramado productivo pesquero de la provincia, sus procesos, recursos y posibilidades de agregado de valor vinculadas a la gastronomía regional.
Durante la jornada brindaron exposiciones sobre cultivo de mejillones, el Programa de Monitoreo de Calidad Ambiental de las zonas de Producción y los principales recursos pesqueros bentónicos y demersales del Golfo San Matías, además de compartir experiencias vinculadas a nuevas formas de utilización gastronómica de especies locales.
El subsecretario de Pesca de Río Negro, Gustavo Gualtieri, destacó la importancia de integrar producción, conocimiento y gastronomía para seguir fortaleciendo la identidad productiva provincial.
“Estos espacios permiten mostrar todo el trabajo que existe detrás de la actividad pesquera y cómo nuestros recursos pueden transformarse en identidad gastronómica, agregado de valor y nuevas oportunidades para la provincia”, expresó.
Agregó que “la vinculación entre el sector pesquero, las instituciones técnicas y los futuros profesionales de la gastronomía es fundamental para seguir consolidando una mirada integral sobre los productos del Golfo San Matías y su enorme potencial”.
La propuesta formó parte de una agenda orientada a fortalecer el vínculo entre las cadenas productivas y las nuevas generaciones, promoviendo el conocimiento de materias primas regionales y el desarrollo de una gastronomía cada vez más conectada con la identidad rionegrina.
