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Desde San Javier al corazón de Viedma, Gime Tripailao, es una de esas jóvenes que demuestran que cuando el trabajo, la fe y la constancia se unen los sueños se hacen realidad. En esta entrevista nos cuenta cómo nació Torrente, su emprendimiento de cocina exclusiva sin gluten, y cómo el amor por su pueblo sigue siendo el motor de todo lo que hace.
– Gime, ¿cómo fueron tus comienzos y tu vínculo con San Javier?
Viví toda mi vida en San Javier. Mis papás y mis hermanos llegaron cuando yo era chica por cuestiones de trabajo, y fue ahí donde crecí, hice la primaria y la secundaria. Es un lugar que me marcó para siempre; todo lo que soy hoy tiene que ver con esa historia y con la gente de mi pueblo.
– ¿Cómo nace tu emprendimiento gastronómico?
Después de estudiar y recibirme como Técnica Superior en Gastronomía en Viedma, decidí empezar con mi propio emprendimiento. Así nació Torrente, hace tres años con la idea de ofrecer una cocina exclusiva sin gluten. Fueron años de mucho esfuerzo, de aprender y de apostar todo a un proyecto que me apasiona profundamente.
– ¿Por qué elegiste el nombre “Torrente”?
El nombre tiene un significado muy especial. “Torrente” representa ese caudal de agua que fluye con fuerza y vida, y así me siento yo: llena de energía, de fe y con muchas ganas de seguir creciendo. Además, soy una persona muy creyente y siempre le agradezco a Dios por darme la oportunidad de ser una joven emprendedora que pudo salir adelante con constancia y fe.
– ¿Cómo fue el paso de trabajar desde casa a tener tu propio local?
Fue un gran salto. Hace tres meses abrí mi local en Viedma, en calle San Martín 121 y estoy aprendiendo todo lo que implica tener un espacio abierto al público. Estoy feliz porque es fruto de años de trabajo y también del acompañamiento de mi familia. Mi papá y mis hermanos siempre están a mi lado, ayudándome en todo.
– ¿Qué productos elaborás en Torrente?
No hago solo alfajores; también produzco panadería, pastas y comidas sin gluten. Me gusta incorporar materias primas regionales, muchas de ellas traídas desde San Javier: verduras, frutos secos… siempre busco calidad y productos que reflejen nuestra tierra.
– ¿Qué significa para vos ser una joven emprendedora?
Significa mucho. Es un camino que requiere esfuerzo, constancia y fe. A veces cuesta, pero cuando uno ama lo que hace, cada día vale la pena. Me siento orgullosa de haber salido de un pueblo como San Javier, de mis raíces y poder crecer sin olvidarme de dónde vengo.
Torrente es más que un emprendimiento: es el reflejo del esfuerzo, la fe y el amor por la tierra. Una historia que inspira y demuestra que desde San Javier también nacen proyectos con fuerza, identidad y esperanza.
Desde la Comuna de San Javier acompañamos y celebramos el crecimiento de nuestras y nuestros emprendedores locales que con su trabajo y compromiso fortalecen la identidad y el desarrollo de nuestra comunidad.
Fuente: Comuna Fuerte San Javier, a 25 km de Viedma
